发布时间:2019-02-11 作者:小辣椒 编辑:小辣椒 点击:
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别再任性! 四大错误泡茶方法,该改改了!

茶,是我们日常生活中常喝的饮料。可是, 很多朋友在泡茶时却未必得法, 甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。 在这里总结了四种常见的不正确泡茶方法,希望能帮到爱茶的朋友们。

1、习惯于泡浓茶

 
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶,白茶3- 5克。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸, 对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

2、泡茶时间过长

茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水, 不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60% 的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。 放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化, 不宜再饮用。

 

3、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶, 茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少; 浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

4、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶、红茶、 青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡, 水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。 但如果是黄茶、绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。 例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏, 还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此, 泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶, 如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、 爽凉味。

说了这么多错误的泡茶方法,那如何正确泡茶呢? 怎样泡茶才能使口味更好呢?根据茶叶的品种不同, 冲泡时方法也略有不同。

 

● 绿茶:

用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶, 比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩, 不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜, 茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟, 最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久, 多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄, 其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润, 过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子, 否则茶汤会发黄。

● 红茶:

先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶, 常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是, 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。 因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~ 5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~ 2次。

 

红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。 具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯, 再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。 泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

● 乌龙茶:

用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。 泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉, 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。 乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次, 每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃ 的沸水,乌龙茶的投叶量比较大, 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

 

● 黑茶:

先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶, 在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内, 还有越陈越香的特点。黑茶,冲泡时也要用 100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶, 即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水, 盖上杯盖。这样不仅滤去了 茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~ 3分钟。

黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以, 投放量一般是绿茶的2倍。

最后,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香, 泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉 水。